在选择食用醋的时候，我们需要选择牌子老，造醋历史悠久的厂家，食用这些厂家生产的醋，我们比较放心。在选择醋的时候，要选择酿造醋，不要选择勾兑醋。 酿造醋一般在瓶子上面标有粮食酿造或酿造食醋的字样，在酿造醋中含有对我们人体健康有益的营养成分，而勾兑醋一般是有冰醋酸加水勾兑而成，经常食用后，会损害我们的身体健康。 在选择醋的时候，一般质量好的醋颜色看起来比较鲜明，用鼻子闻一下味道比较正。并且在醋的上面没有白霉，在醋里面也没有沉淀物。而勾兑的醋看起来颜色乌黑，闻… more
醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有 2000 多年的食用历史。食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素 C 减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。 陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的 “夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋，如山西陈醋等。 烹… more
国人的开门七件事 “柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，醋在其中位居第六位，可见醋这味调料在日常生活中的重要性。 醋在有些地方也叫“忌讳”，我国酿造醋的历史特别特别悠久，它跟古老的黄酒可以说是同期出现的，据说醋的酿造完成就是在酿造黄酒时酒变酸的产物，因此醋的诞生跟很多美食的诞生一样，有着无心插柳之举。 醋在中式烹调中有着举足轻重轻重的地位，它不只在爆锅时可以挥发增香，还是制作凉拌菜不可少的调味料，并且醋中因为醋酸的存在，可以起到去异味的作用。我国的很多地方名… more
