镇江陈醋的美味作用是值得肯定的 醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为。食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。 陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵… more
镇江的醋，享誉海内外。具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜”，多次获得国内外各界人士的的嘉奖。存放时间越久，口味越香醇。这是因为地理环境与工艺。镇江香醋采用糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，精制而成，再经一段时间的储存然后才能出厂。 镇江醋又名镇江香醋。“香”字说明镇江醋与其他种类的醋相比较，它的特点是具有一种的香气。镇江醋属隶属于黑醋/乌醋其中的一种，它的制作方法，… more
镇江陈醋在一些情况下对肝肾有效果 镇江陈醋泡黑豆做法非常简单，首先准备一个平底锅，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5分钟，注意不要炒糊。将炒好的黑豆晾15分钟后，放入带盖子的干净容器中，之后加入陈镇江陈醋，浸泡两个小时左右，陈镇江陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。 镇江陈醋泡黑豆除了能帮助视力下降外，对治疗慢性、寒症、肩膀酸痛、、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的人得的。 镇江陈醋泡黑豆做好后当… more
少量吃醋无碍，但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋，对胃肠都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代开水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。 不少人每天喝醋养生，是因为相信醋在口感上虽是酸性，进入人体却为碱性食物，所以能调整血液的酸碱值，让人不容易生病。 正常情况下，人体的血液呈弱碱性(约为PH7.4)。营养师指出，国外曾有少数，血液偏碱的人，身体比较健康，而偏酸的人，… more
镇江香醋创于1840年，是江苏的特产，弛名中外，1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得优等奖、一等奖等，1980年获银质奖。 镇江恒兴醋业有限公司的香醋主要原料选用糯米和黄酒糟等，故有“米醋”、“糟醋”之称。它采用的传统工艺，工序复杂，操作细致，要求严格。其品质优良，久享盛誉。 制作方法 香醋生产工艺，一直采用100多年来的传统工艺，即在大缸内采用“固体分层发酵”。70年代用水泥池代替大缸发酵，通过3年的试验获得成功，并总结出一… more
21世纪，随着人们生活水准不断提高和保健意识的，在现代消费领域里，正面临着一场溶刻的变革，吃讲营养，体讲健康，时尚消费观势不可挡。人们将更加注重自我保健，追求健康将成为一场消费的主流，同时方便营养、科学、的食疗更被人们关注，它对指导人们强身健体、、治疗起到良好的促进作用。 醋被鉴为“百药之长”，它是有丰富营养成份，具有的药理作用。醋中的营养特质有：乙酸、琥珀酸、苹果酸、草酸、乳酸等多种酸，还是有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类维生互。近几年醋渍大… more
