鉴别真假香醋，首先，要认真看外包装。一般来说，质量好的镇江香醋、外包装也相应地清楚；标签内容准确、真实、齐全、一般应注有：配料、质量标准、执行标准、质量标志、生产许可证号、标签认可证号、出产日期、保质期、净含量，企业名称、地址、电话等内容。 其次要察颜观色、闻其香、品其味，质量好的粮食酿造香醋，由于其含有丰富的氨基酸、酸及糖类、维生素、无机盐、脂类等营养物质，因此色泽棕红发黑。有 镇江香醋特有的香味 吃起来绵、酸稍甜、柔和、醇厚，在口中回味时间长，… more
醋，是含有乙酸的调味品，是用酒或酒糟发酵制成的一利酸味调料。人类食用醋的历史非常悠久，是世界上谷物酿酣最早的，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载，春秋战国时期，就已有专门酿醋的作坊，到汉代时，醋开始普遍生产。醋不是一种调味品，而且是一种保健养生食品。醋除了含有大量的醋酸外，还含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类，在食用方面，醋可以溶解食物中的钙和铁，使人体容易吸收，还能保护食物中的营养物质不被破坏。 (1)可消化脂肪和糖 醋中含有氨基酸和酸… more
现代表明，老陈醋含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的菌群平衡。应用食疗治疗习惯性，不有效，而且没有毒副作用。如在每餐的汤菜中放六七滴老陈醋，不汤菜味道鲜美、治疗养颜，而且坚持下去，顽疾就会渐渐遁去。如果的病情由来已久，则可每天早晨空腹服一口老陈醋，再喝上一杯冷开水，服用一个星期以后，就会收到一定的疗效。 more
食用醋是我们厨房中最常见的调味品之一，不过并不是所有菜肴里都需要放醋。醋的与作用可以使哪些菜更美味营养呢？今天，就和小编一起来看看吧。与此同时，还要多注意吃醋的禁忌哦。 5种菜放醋营养高 脆爽的蔬菜。在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物的壁，使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。 紫红色的蔬菜。在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这… more
老陈醋对身体的益处，在“酱油致癌”、“欧盟封杀酱油”的传闻被炒得沸沸扬扬之时，我国对食用醋和食用酱油也制定了相应的统一标准，以标明自己的身份。根据老陈醋标准制定的食用醋统一标准，充分说明了苦荞老陈醋在酿制行业的影响和地位。醋是人们饭菜的调和品，它不利于人体酸碱度的平衡稳定，而且在有效改善体质的同时，还有利于人们诚实和谐性格的形成以及心理健康和聪明才智的发挥。正所谓：“性格决定命运。”或许正是这些特点，造就了敦厚、忠诚、开放、豁达、精明与睿智的山西人。 在… more
