传统的液态法酿醋工艺有多种：1、以大米为原料，蒸熟后在酒坛中自然发霉，然后加水成液态，常温发酵3-4个月。醋醪成熟后，经压榨、澄清、即得色泽鲜艳、气味清香、酸味不刺鼻、口味醇厚的成品。有名的有江淅玫瑰米醋。2、以糯米、红曲、芝麻为原料，采用分次添加法，进行自然液态发酵，并经3年陈酿，最后加白糖配制而得成品。还有福建红曲老醋。3、以稀释的酒液为原料，通过有填充料的速酿塔内进行醋酸发酵而成，如辽宁省丹东白醋。 液态发酵法制醋也渐采用发酵新工艺。淀粉质原料经液… more
醋是家家必备的调味品，它能减少盐的摄入，并减慢血糖上升的速度。然而，并不是所有的菜肴都适合加醋的，哪几样菜加点醋好呢？ 白菜丝、萝卜丝等凉拌菜。醋有增加食欲的作用。因此，在炎热的夏天，给凉拌菜加点醋，减少亚硝酸盐的产生，还能帮助改善食欲不振的状况。另外，做素菜的时候放醋，还能在很大程度上保护维生素C不被破坏。 鱼汤、骨头汤等汤类。动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的… more
食醋除了可以增加食物的酸度，它还能去掉肉食的异味，让食物变得更美味。做鱼时加入一些食醋可以去掉鱼腥;在清洗肉食特别是动物内脏时，食醋还能去掉那些难闻的味道呢! 使用方法：烹调鱼时，加入几滴食醋，做出来的鱼就不会有腥味;用醋清洗刀、案板也能除掉上面的鱼腥味;清洗动物内脏时，先用清水清洗，然后用食醋和酒混合液搓洗，再用清水洗净即可;为了去羊肉的膻味，在烹饪之前，可先将羊肉放入开水锅里，倒入食醋泡一会儿，膻味就会减少。 more
苹果原醋作为一种常见的调味品，具有多种用途，被广泛应用于日常烹饪等作用中。然而，不同牌子和种类的苹果原醋有着不同的食用时限，下面我们就来详细了解一下。 首先，一般情况下，苹果原醋的保质期为三年左右。在购买苹果原醋时，可以查看其包装上标注的保质期信息，以确保该产品在其保质期内食用。 然而，即使在过了保质期之后，苹果原醋通常也是可以继续食用的。不过，在食用过期苹果原醋之前，需要注意以下几点： 1.观察外观和味道：如果苹果原醋在保质期过后发生了变质，可能会出现浑… more
草莓是当下很多人非常喜爱的水果，它不仅营养丰富，而且很好吃。并且草莓还能帮助肥胖者减重，可以用醋泡草莓，浸泡一个多月的时间，然后每天喝两三勺，减重效果还是很明显的。 镇江恒兴醋业告诉你醋泡草莓的制作方法：将新鲜的草莓清洗干净，放入网筛控水。然后装入开水烫洗过的干净瓶子中。倒入品质口感好的原浆白米醋。醋要没过草莓，然后盖盖密封保存起来。经过一个月的浸泡，草莓的颜色会明显变淡，但醋的颜色会变得红艳艳的。喝的时候要稀释，兑入白开水，也可以加一点点蜂蜜调味。 more
