在我们的日常烹饪中，有很多不同种类的醋。每种醋的效果和作用都是不同的，不能一概而论哦。在这里，镇江恒兴醋业就来教大家怎样正确使用最常见的5种醋，快来一起看看吧。 5种不同类型醋的用法 陈醋最酸宜红烧。陈醋是由高粱酿造的，以山西老陈醋最有名，其色泽黑紫，绵、酸、甜、醇厚，回味悠长。从味道来说，陈醋最酸，在烹制热菜时，陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外，老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。 香醋味香多凉拌。香醋以… more
买陈醋时，注意这两个配料，再做两个动作，保证能挑到好醋醋是我们平时生活中非常常见的一种调味料，很多人也是非常喜欢吃醋的，尤其是山西人。确实，在吃饭的时候吃一点醋会增加食物的鲜味，而会使食物的味道和口感会更加的好，就比如说吃饺子的时候。但是在我们平时买醋的时候也要注意一下，因为很有可能会买到勾兑的醋。这种醋虽然口感味道和酿造的醋差不多，但是对人体却并不怎么好。那么在挑选购买醋的时候需要什么样的小技巧呢？接下来就带大家一起去看一下。 1、在买醋的时候当然是要… more
千灯人喜欢在腊月里酿米酒，自酿自饮，享受农家田园之乐。唐代有“把酒话桑麻”和“樽酒家贫只旧醅”的诗句，可见当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗。酿米酒先要把糯米(五六十斤)浸上一天一夜，第二天捞起来淘尽，晾十多分钟后放在蒸笼里蒸熟;接着把糯米饭倒入适中的缸里，加适量清水和药酒，然后用木棒搅匀。 米缸四周用裹上一层厚稻草，上面铺上草连子，让米饭在里边发酵。这样经过7～10天后，掀开草连子，在米缸中再加一些清水(1斤米约加3斤水)，再过四五天，糯米饭就酿成… more
大家对于香醋和米醋应该都是很了解的，超市里这俩种醋也都是很常见的，我们在平时吃的最多的应该是香醋吧，那么香醋和米醋的区别大家了解吗，最主要的应该就是原材料的运用。米醋是以优质大米为酿醋原料，酿造出具有风格的米醋。玫瑰米醋的特点是醋的颜色呈鲜艳透明的玫瑰红色，具有浓郁的能促进食欲的特殊清香，并且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常适口，尤其适用于凉拌菜、小吃的佐料。清香米醋既香又甜还略带点苦，不但本身滋味美，而且用于烹调，去毒，保持营养成分和加快肉类成熟或酥烂… more
镇江的醋，享誉海内外。具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜”，多次获得国内外各界人士的的嘉奖。存放时间越久，口味越香醇。这是因为独到地理环境与精良工艺。镇江香醋采用优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，精制而成，再经一段时间的储存然后才能出厂。 镇江醋又名镇江香醋。“香”字说明镇江醋与其他种类的醋相比较，它的特点是具有一种特有的香气。镇江醋属隶属于黑醋/乌醋其中的一种，它… more
