镇江香醋味酸、甘，性平。能消食开胃，散瘀血，收敛止泻。用于油腻食积，喜食酸物，或腹泻；衄血，吐血，便血；咽喉肿痛；食鱼肉菜蕈引起的肠胃不适。

1.调解血液的酸碱平衡 醋可以调解血液的酸碱平衡。

2.醋有助于消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。

3.醋可以预防衰老、美容护肤。

4.护肝、护肾 醋可以改善肝脏和肾脏机能。

5.醋的作用可以扩张血管。

优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物。质量差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物。

醋的存储 醋要存放在凉爽干燥之处，用后盖紧，将瓶口残留醋抹干净，不能放在高温高湿之处。

醋的食用方法 1.作菜时，加醋的时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋。烹调胡萝卜与绿色蔬菜时，则要避免加醋。醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。正在服用某些西药者不宜食醋。

其他使用技巧：睡前倒杯凉开水，再加入1匙醋，喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心，也会使你容易进入梦乡。醋的作用可以治疗扭伤——调和面粉并煮成浆糊状，加入适量的老陈醋，涂在纸片或纱布上，贴于患处。干了后，轻轻揭开，再换一块。这样贴几次，即能消除扭伤处的灼热感和不适感。此法对骨关节脱臼，跌伤等外伤等都有疗效。

醋的作用可以治疗鼻炎——将约5毫升的老陈醋放入容量为1000毫升的洗涤器里清洗鼻空，1日洗2次，可治疗鼻炎。

.醋的作用可以治疗脚麻——把1升老陈醋加热后倒入水桶里，然后将两只脚浸入，每次浸泡20分钟。如此浸泡4~5次，麻木症状即可解除。

醋的作用可以美容——将250克薏仁，浸于500毫升老陈醋中，密封10天后启用，每天服用醋液一匙，可使皮肤白皙柔嫩，色素减褪。

醋的作用可以治疗胃炎——生姜100克洗净切成细丝，放在250毫升老陈醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治疗慢性胃炎。

醋的作用可以减缓晕车——对易晕车晕船者，出发前喝上一杯加老陈醋的温开水，会使你舒心良久。

醋的作用可以解乏——在洗澡水中略加点老陈醋，能使你的皮肤光润，肌肉放松，消疲解乏。

醋的作用可以止血——用棉花蘸老陈醋塞住鼻孔，可止鼻血。

醋的作用可以治关节炎——用老陈醋、麦麸、铁砂按一定的比例在拌匀后装入纱布带中，用烘热的新砖放在纱布带上烫熨患处或有关穴位，可治疗关节炎。

醋的作用可以治腮腺炎——用老陈醋加入石灰少许调匀涂患处，可治腮腺炎。

醋的作用可以治皮炎——用老陈醋一日三次涂患处，治疗神经性皮炎。

醋的作用可以消肿——碰伤淤血（未破未伤筋骨）用温热的老陈醋涂患处一日三次消肿散瘀。